Modülün Analizi

12 Temmuz 2007

MODÜLÜN ANALİZİ

A-Kümes hayvanları türleri ve özellikleri

1-Piliç

2-Yarka

3-Tavuk

4-Kaz

5-Ördek

6-Hindi

7-Birbirlerinden benzer yada farklı yanları

B-Av hayvanları

1-Özellikleri

2-Türleri

3-Eti içi avlanan av hayvanları

C-Kümes ve av hayvanlarını parçalama

1-Etin parçalandığı yere göre aldığı isimler

a-But

b-Kanat

c-Gögüs

2-Parçalamada kullanılan araçlar

3-Parçalamada dikkat edilecek ilkeler

1-Planlanan yemeğe göre parçalama

2-Derinin temizliği veya atılması

D-Kümes ve av hayvanlarını hazırlamada kullanılan gereçler

1-Gereçlerin özellikleri

2-Gereçlerin kullanıldığı yer

3-Gereçlerin kullanım amaçları

4-Etlerin terbiye edilmesi

E-Kümes ve av hayvanlarını pişirme yöntemleri

1-Haşlanarak hazırlanan kümes ve av hayvanları

a-Ürüne dönüştürme